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| 口感彈牙的鯪魚球，味鮮不帶腥味。 |
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| 大倉飯店和庭餐廳的巨型珍寶便當盒直徑約1公尺，料理可供8～10人享用。 |
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| 聖地牙哥古堡飯店下午茶，精緻又美味。 |
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| 名列米其林二星的8餐廳，內部設計有許多與8字相關。 |
記者莊士賢／澳門報導‧攝影
很多到過澳門旅遊的人或許有此同感：每天東吃西吃，肚子都飽飽的！的確，澳門美食料理眾多，米其林指南的星級評等餐廳、葡國菜、澳門菜、在地小吃、異國料理等，有時還真令人有「吃不完」之感，不過，這也是有趣之處，這趟旅程吃不完，就待下回旅遊再繼續吃囉！
米其林星級美食 8餐廳
知名的美食指南《米其林指南》，書中的星級評等餐廳廣受美食愛好者青睞，在最新的《2011香港澳門版─米其林美食指南》中，澳門有9家餐廳被列入星級評等，旅遊澳門自是要把握機會，將「米其林星星」裝進肚內帶回家！米 其林星級評等的9家澳門餐廳中，位在新葡京飯店內的8餐廳，2011年躍升為2星級評等。進入8餐廳大門隨即感受它的特別設計，先走過一條有點幽暗、神秘 走道還伴隨流水聲，走至餐廳，內部以暗色系為主調，再襯上耀眼的水晶吊飾與燈光，有別於很多中餐廳的明亮設計。餐廳取名8餐廳，蘊含數字8象徵「發」的吉 祥富貴之意，內部設計也有不少與數字8相關的巧妙設計，像大廳中懸垂的水晶燈球，與下方倒影巧妙形成8字，由天花板懸掛下來的一串串古代銅錢，亦是呈現8 字型。
8餐廳以精緻點心、新派廣東菜及淮揚菜為主要料理，如50餘款創意點心，其中像是金魚造型的霸王鮮蝦金魚餃，可愛外型讓人有點捨不得 吃，陳皮雞汁小籠包以30年的陳皮汁拌在肉餡中，陳皮汁滋味取代原有的肉湯味。有近40年烹飪經驗的行政總廚吳志佳表示，餐廳料理著重運用不同料理方式呈 現各食材原有的美味，再加入不同配料配搭出創新口味，如廣式料理「法國鵝肝金錢雞」，以鵝肝取代雞肝，配上叉燒肉，味道更豐厚；「脆皮柚子手撕雞」將雞肉 撕成肉絲拌柚子，再加點柚子汁，滋味爽口清甜，上方鋪的雞皮薄又脆，吃來沒有油膩感。
澳式異國料理 沙利文餐廳
澳門歷經葡萄牙殖民約400年，澳門菜料理與葡國菜料理有著相當的關連性。創立於1961年的老牌澳門菜餐廳─沙利文餐廳，行政總廚楊才源表示，大致說來， 正宗葡國菜運用傳統葡式料理方式，味道較濃重，料理偏鹹、甜等，澳門菜料理保留葡國菜特色，再融合在地烹飪方式與食材，展現不同風味。
以沙 利文餐廳的招牌菜非洲辣雞為例，據說此料理的由來，是往昔葡萄牙殖民時代，部分來自非洲的葡國駐兵以燒烤方式料理雞肉，再加點香料。沙利文餐廳融合在地烹 調方式料理非洲辣雞，加上融合椰汁等10餘種香料的醬汁，率先料理出帶有醬汁的非洲辣雞，品嘗雞肉時可嘗到香料的辛香味，目前澳門很多餐廳的非洲雞也是運 用帶有醬汁的料理方式。
另道招牌菜葡國雞，將雞肉、洋蔥、馬鈴薯、臘腸等食材，加入黃薑、椰汁等30餘種配料烹調後再焗烤，味道濃郁且色澤 看來像似口感偏辣，但吃起來並不會很辣。楊才源推薦品嘗澳門菜料理時，可搭配麵包、酒等佐餐，飯後甜點可品嘗招牌的葡式甜點木糠布甸，以奶油和煉乳打勻， 再鋪上餅乾屑的木糠布甸，冷凍後品嘗味道更佳，像是在吃奶香味濃郁的冰淇淋。
在地美食推薦 六記粥麵
各地方的在地美食、小吃，既具當地口味特色，價格亦是相當親民，澳門也不例外，眾多在地美食、巷內美食，讓人巴不得多幾個胃，好將所有美食全都吃下肚！
今年首度榮獲米其林指南推薦的六記粥麵，是深受當地人喜愛的在地美食，店面雖位在巷弄內，但顧客人潮相當熱絡，即可加以印證。
六記粥麵最著名的就是手工製的竹升麵，以竹竿將麵糰壓擀成似布匹般薄，再切製成麵條。老闆李明佳表示，每次壓擀麵糰過程約需3小時餘，而運用手工以竹竿壓麵糰的最大特色就是可讓麵糰的鹼水味減淡，麵條味道更佳。
以 店內招牌的蝦籽撈麵為例，麵條灑上炒過的蝦籽，有鮮味但吃來沒有腥味，麵條具韌性又爽口，手工製麵的真功夫與好味道，吃入口中即明瞭。同樣是以竹竿壓製而 成的雲吞，無論是炸、滷、湯等不同料理方式，都可品嘗到雲吞皮薄的美味。竹升麵、雲吞之外，彈牙又具鮮味的米通鯪魚球、滋味鮮美的水蟹粥、運用自製滷汁所 料理的滷水鳳爪大腸等，亦是店內甚受食客喜愛的料理。
粥、麵之外，奶香味濃郁的葡式蛋塔、香味洋溢的豬扒包、滋味香濃的燉奶等，也是在地人常吃的小吃，旅遊澳門不妨品嘗這些道地澳門味的小吃。
浪漫歐風下午茶 聖地牙哥古堡飯店
建於17世紀的聖地牙哥砲台堡壘，改建成聖地牙哥古堡飯店後，揮別往昔冷硬的堡壘氛圍，轉變為品嘗浪漫下午茶、獨特住宿環境的地點。
站在古堡飯店大門前，有別於一般飯店的自動門或旋轉門，大門口就是往昔的堡壘入口，沿階梯走過隧道即看見飯店大廳與餐廳。內部建築風格、設計洋溢歐風情調及古典優雅，如歐式造型拱門、紅瓦白牆、鑄鐵鏤空欄杆。
由於古堡地勢較高，在餐廳的戶外露天茶座可俯瞰內港美景，在這裡品嘗下午茶，佐以港灣景致，情境氣氛迷人，傍晚時欣賞日落美景浪漫氣氛更濃，也難怪餐廳內不時可看到一對對情侶、夫妻在這品嘗下午茶或是用餐。
餐廳的下午茶餐點有司康、西式糕點、小點心及澳門特有的葡式蛋塔等多樣點心，各有美味，如鵝肝小點心、無花果小點心滋味獨特，葡式蛋塔有著道地澳門味。
品 嘗完下午茶還可走至古堡內的小教堂參觀一下，有別於一般教堂內是耶穌、聖母等聖像，這裏的教堂內聖像是身穿盔甲、手持武器與盾牌的聖雅各伯，相傳往昔士兵 們視聖雅各伯為砲台守護者，聖像晚上會在堡壘巡邏及保護士兵，因而靴子沾有泥漬，士兵們每天會幫忙擦靴，據說某日有位士兵忘了替聖像擦靴，結果被聖像以佩 劍敲頭示警！
品嘗新菜色 新開幕餐廳
澳門目前最新開幕的銀河度假城，複合式的度假城內有不少新餐廳與美食料理，喜好美食者不妨在這裡嘗嘗新菜色、新料理。
例 如位在大倉飯店內的和庭餐廳 （Terrace Restaurant），融合亞洲料理風格，創造別出新穎的新派菜式，如由日本訂造的獨特巨型珍寶便當，便當盒直徑約1公尺，盒中可放置約8～9道菜式， 供8～10人享用。「山里」日本餐廳則以日式料理為主，包括有壽司、會席料理、炭燒會席料理等，位在山里日本餐廳入口處的清酒盃，提供70種日本清酒，生 酒、米酒、吟釀、大吟釀等應有盡有，還有專業清酒師提供品酒服務，因應客人口味提供合適的清酒。
銀河飯店內的全球首家麥卡倫威士忌吧，珍藏300種威士忌酒，酒吧內的蘇格蘭家具、擺設，洋溢濃濃蘇格蘭風格，壁爐前的真皮沙發讓人直想舒適窩在其中，邊啜飲威士忌！
旅遊資訊
◆ 航班：台北─澳門航線目前有復興、長榮等航空飛航。
◆ 時差：澳門與台灣無時差。
◆ 匯率：在澳門可使用港幣，1港幣約兌換新台幣4元。
◆ 簽證：無需辦理簽證。
◆ 旅遊資訊：旅遊資訊可上澳門旅遊局網站查詢：http://www.macautourism.gov.mo。
