如何挑鳳梨、削鳳梨、吃鳳梨
賣鳳梨30多年的陳泰源,
最了解鳳梨的底細,
請大家聽聽他說
如何挑鳳梨、削鳳梨、吃鳳梨。
‧挑鳳梨
鳳梨從上而下
黃了三分之一的
熟度剛好,最好吃
表皮完整、沒有臭目、破裂
日照充足->
底部黃紅,頂部翠綠,
甜度高
日照不足->
整顆鳳梨淡黃,味道較酸
‧削鳳梨
先去頭去尾,再由上而下一片片削去果皮。
‧吃鳳梨
削好的鳳梨,直接食用,不要用水洗,
否則會造成俗稱割破嘴巴的現象。
如想清洗,可用鹽水浸洗,
因鹽及高溫會破壞鳳梨酵素,
不致造成嘴破、腹瀉、皮膚癢。